Tag correlati: funzione di carne è frutti di mare sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp ('\\W+', "g"); per ( var i = 0; iL'attuale prospettiva ecunomica pò esse luntanu da esse certa, ma ùn ci hè dubbitu chì i processatori di carne sò emersi da l'anni prudenti dopu à a crisa finanziaria di u 2008.
Ancu se i mercati cum'è l'America di u Nordu sò in ritardu, u Gruppu GEA hà dettu chì l'investimentu in l'equipaggiu in Europa hè aumentatu di circa 2% annu à annu.In più di a necessità di rimpiazzà e macchine esistenti, suggerisce ancu di aghjunghje kits pensati per aumentà a produtividade è l'efficienza di a linea di produzzione, mentre chì l'automatizazione crescente hè u principale mutore di crescita.
Altri fornitori di l'equipaggiu anu arrivatu à cunclusioni simili."Da ciò chì avemu vistu, [investimentu] hè principarmenti focu annantu à migliurà l'efficienza è l'efficacità di u tagliu, ma ancu cuncintrau nantu à l'automatizazione è riducendu u numeru di operatori necessarii per sustene u prucessu di produzzione", disse Huw James, direttore generale.Cumpagnia di servizii di l'Atlanticu.
U dramma cuntinuatu chì circundava u Brexit cuntinueghja à esse una preoccupazione per a maiò parte di l'imprese, ma cù l'integrazione, e preoccupazioni per a penuria di travagliu aiutanu à guidà l'investimentu in novi equipaghji di taglio, slicing è dicing.Di fronte à a pruspettiva di u travagliu ridutta, i pruduttori cercanu una automatizazione più altu per via di l'integrazione di u situ in una operazione più simplificata.
"Videmu un usu crescente di l'automatizazione in l'industria di trasfurmazioni, in particulare i grandi processori", hà dettu u presidente di Thurne, Peter Jongen.
Thurne hè utilizatu per imballà a carne, chì tradiziunale richiede assai intervenzione manuale.Questu include u trasferimentu di a mostra originale da u congelatore à a stampa o direttamente in a macchina di portioning à l'iniziu di u prucessu, è corregge manualmente u pesu per ottene u megliu risultati per l'imballaggio di pesu fissu, in particulare per l'imballu cù un picculu numeru di fette. .
"Avemu travagliatu cù a nostra sorella Middleby Food Processing per cuncepisce un sistema di distribuzione è imballaggio di carne boxable in linea cumplettamente integrata chì richiede una intervenzione minima è ottene i più grandi risultati in termini di rendimentu è rendimentu di pesu", spiega Jongen.
Thurne one case ready Portioner usa un sistema di scanning innovativu di seguimentu chì pò pruduce pacchetti di pesu fissu cù un conte di fette stabilitu, cumprese parti di una sola fetta.U sistema di alimentazione cuntinuu di Portioner cumminatu cù una pinza finale innovativa si dice chì maximizeghja a pruduzzioni di u produttu è furnisce a capacità di pruduce finu à 100 pacchetti boxable per minutu.
À u listessu tempu, a Poultry Automated Nugget Line di Marel combina duie macchine I-Cut 22 cù i so moduli SpeedSort, SingleFeed è StripPositioner per riduce a dipendenza da u travagliu manuale.L'operatori manuali sò richiesti solu per u cuntrollu di qualità.
"In cunfrontu cù e macchine tradiziunali di portioning manuali, Automated Nugget Line pò salvà almenu duie persone per turnu mentre aumentendu u throughput finu à u 30%", hà dettu Morten Dalqvist, direttore di produttu di portioning Marel."A linea di produzzione pruducerà masse musculi sanu è tagliate in modu uniforme secondu u pesu fissu è a dimensione di ogni cliente.U rigalu hè u più bassu di u mercatu ".
L'ulteriore innuvazione di Multivac UK riduce u travagliu eliminendu a necessità di congelate u pruduttu prima di taglià.Martin Wareham, Product Manager di Multivac UK TVI, hà dettu: "A causa di a macchina di affettazione esistente nantu à u mercatu di u Regnu Unitu, i fabricatori anu da congelate u pruduttu prima di affettà per assicurà u megliu rendimentu di taglio, chì pò affettà negativamente u pruduttu".
"A congelazione di a crosta hè à tempu intensiva di travagliu è di energia, perchè u pruduttu di solitu richiede una doppia trasfurmazione è una putenza supplementaria.E duie risorse sò diventate più è più caru, è in quantu à u travagliu, hè difficiule di truvà è mantene.Parechji Manufacturers usanu macchine tradiziunali di cubetti di cavità per i cubetti in batch, ma queste macchine ùn ponu micca furnisce u pesu è a dimensione di i cubi individuali chì e macchine TVI ponu furnisce ".
Multivac offre u splitter compactu GMS 520 da TVI, chì furnisce à i pruduttori di carne di porcu o bistecca di pesu fissu divisu precisu, è ancu di porzioni di dimensione di cubi / pesu.
"Cum'è tutti i splitter TVI, u splitter pò impilà, impilà o presentà bistecche finite individualmente, chì riduce u travagliu necessariu per furmà e fette per l'imballu è aiuta à creà un sistema automaticu di "imballazione parziale" upstream."Welham hà dettu.
Wareham hà aghjustatu chì un cliente hà acquistatu recentemente TVI GMS 520 per via di a so flessibilità da l'iniezione di bistecca di lombo di porcu à u pesu è a dimensione di cubi fissi nantu à i dadi, pronti per un sistema automaticu di fabricazione di kebab.
In più di riduzzione di u travagliu, i prucessori speranu ancu chì l'ultime linee di produzzione automatizata migliurà a sicurità di i travagliadori chì anu sempre bisognu di uperà.
"Una di e principali aree di focus per u tagliu, a fette è a cubetti hè a sega a nastro, perchè i macelli è l'operazioni di taglio - in particulare e so pulitiche di salute è di sicurezza - ricevenu sempre più attenzione", disse Richard Nethercot, Group Division Manager - Low risk, Interfood's dipartimentu di macellazione.
"Quandu a penuria di travagliu mette in risaltu a probabilità aumentata di ferite di i travagliadori senza qualificazione, a sicurità hè di a massima impurtanza.Questi travagliadori senza qualificazione ponu ancu riduce i marghjini di prufittu per via di a so mancanza di sperienza di taglio di carne, chì porta à un tagliu imprecisu è cambiamenti in a dimensione di a parte.
Interfood risolve questi prublemi intruducendu a sega Astech PW (Precision Weight), una sega a nastro automatica cuntinuu cù cuntrollu di pesu integratu.
A sega a nastro pò manighjà carne congelata, pesci è prudutti freschi d'ossa, in funzione continuamente durante u prucessu di carica, è u so sistema di scanning integratu permette una sezione precisa secondu parametri di pesu o spessore predeterminati.
"I taglii di alta qualità sò pruduciuti cù l'aghjustamenti precisi di a velocità.À u listessu tempu, cum'è una macchina cumplettamente chjusa, hà una interfaccia amichevule, prugrammazione multifunzionale, sicurezza è operazione faciule ", disse Nethercot.
Ancu Interfood offre ancu u sistema BladeStop, chì hè pensatu per permette à l'operatori di accede à e lame in modu sicuru, "ci hè ancu una grande dumanda per un sistema cumplettamente automatizatu", disse Nethercot."Cù l'intruduzione di sta opzione precisa di cuntrollu di pesu, pudemu avà furnisce un sistema per ogni strada chì e cumpagnie volenu piglià".
Un'altra tendenza chì Atlantic Services hà enfatizatu per prumove l'investimentu hè u cambiamentu à i prudutti di i clienti specializati."A sfida di taglià prudutti sempre differenziati richiede una cunniscenza più profonda di i nostri clienti è una relazione più stretta", disse James.
A causa di l'impattu di a pesta suina africana (ASF) in u mercatu cinese, i pruduttori britannichi di porcu sò stati stimulati.
Sicondu e dati di a cumpagnia di compra Beacon, u prezzu mediu di carne di porcu in Europa da maghju à lugliu hà aumentatu da 18% da u prezzu mediu di i trè mesi precedenti, assai sopra à e previsioni previ.
Brakes, un fornitore di Beacon, hà dichjaratu chì 30-50% di l'agricultori di porchi in Cina sò stati affettati da l'epidemie, chì à u turnu hà causatu l'aumentu di i prezzi di u porcu globale.
Tuttavia, dopu chì u Ministru di l'Agricultura George Eustis hà ammissu chì u paese pò avè un focu in 12 mesi, ci hè una preoccupazione crescente chì ASF ghjunghje prestu in u Regnu Unitu.
Justis hà scrittu à l'Associazione Naziunale di Porci (NPA), dicendu chì u livellu di minaccia in u Regnu Unitu hè mediu, chì significa chì "un focu hè previstu in un annu".L'NPA hà dumandatu u guvernu è l'autorità portu britanniche per aduttà un "approcciu più forte".
L'Atlanticu furnisce lame à l'industria di carne, pisci, panifici è carni trasformate è furmagliu."Indipendentemente da quale macchina hè aduprata o quale pruduttu hè tagliatu, pudemu furnisce a lama è aghjustà e so caratteristiche per currispondenu.Questu hè daretu à a crescita significativa di a cumpagnia in l'ultimi cinque anni ", hà suggeritu James.
"Per mezu di travaglià cù i clienti, avemu sviluppatu macchine per elli, assai di e quali anu evolutu da a persunalizazione per diventà parti di a nostra gamma di prudutti standard, è anu creatu grandi opportunità à longu andà".
Dalqvist di Marel hà dettu, prima di tuttu, i pruduttori volenu risponde à i bisogni di i clienti creendu i prudutti più attraenti.
"A visualizazione deve esse naturali, slanted tailoring", hà dettu."I prudutti subimballati - cum'è farfalle, filetti di pesci, carni teneri, strisce, cubi, pepite d'oru è popcorn - duveranu esse tagliuzzati bè è duveranu vede bè nantu à l'imballu di pallet o in un piattu".
Sicondu Dalqvist, a versatilità hè essenziale perchè u pruduttu deve esse adattatu per a vendita in supermercati, ristoranti, fast food, è prudutti prufonde.
"Oghje, a sicurezza di l'alimentariu hè una preoccupazione maiò per i processatori di pollame", disse."I filetti di pisci è i prudutti di porzione deve esse cumplettamente disossati.Per ottene un prucessu più efficiente è produttivu, l'operazione di taglio, affettatu è segmentazione deve esse cumpletata à una velocità più alta è un altu gradu d'automatizazione ".
Dalqvist crede chì a capacità di trasfurmazioni hè cresciuta, è i prudutti sò di solitu esse tagliati à un pesu è / o forma fissu."Per mantene un prucessu prufittu, ogni equipamentu automatizatu deve fà u so travagliu cù una precisione estrema per mantene a necessità di trimming manuale è rigali à un minimu assolutu".
Perchè i pruduttori anu magre profitti operativi, maximizà a pruduzzione hè sempre u scopu di qualsiasi investimentu novu in l'equipaggiu.
U sistema "Robot with Knife" di Marel combina a so macchina I-Cut 122 è RoboBatcher Flex per integrà u taglio, l'imballaggio è l'imballaggio per minimizzà i rigali.
I grippers d'altu rendiment di RoboBatcher aiutanu i supermercati à circà l'imballaggi di pallet lisci, è u so sistema di visione posiziona i prudutti individuali in u listessu modu.
Dalqvist hà dettu: "U novu gripper ùn mette micca u pruduttu in a tavula perchè u risultu risultu renderà impussibile di cuntrullà a manera chì u pruduttu sbarca"."À u cuntrariu, a pinza si move à u fondu di a tavula è u libera in a pusizione curretta.Pruduttu.E mandibule di a pinza si apre solu quandu hè necessariu, chì hè particularmente impurtante per l'ultimu pruduttu in u pallet.
Un'altra innuvazione di Marel hè u novu I-Cut122 TrimSort, adattatu per i pruduttori chì volenu evità i rigali quandu manipulanu pollame più pesante.
Dalqvist hà dettu: "I broilers è i prudutti tagliati da elli diventanu sempre più grandi in u mondu"."Questi prudutti tagliati ùn sò più adattati per i pallets è devenu esse divisi.Questa operazione darà più carne.Hè statu tagliatu.Quessi surghjenti, chì prima era finitu cù carne macinata di pocu valore, ponu avà esse trasfurmati in una seria di prudutti eccitanti chì ponu esse venduti à un bonu prezzu ".
TrimSort pò esse integrata in a porzionatrice è tagliatrice I-Cut 122 per furnisce un prucessu di taglio è tagliu sincronizatu in un quadru compattu micca più grande di l'I-Cut 122 stessu.
Sicondu Dalqvist, u cutter di porzione pò caccià scarti assai più chjuchi (5 grammi invece di 25 grammi) senza un modulu, chì significa chì TrimSort hà a più alta rata di successu in a separazione di scarti da u pruduttu principale in l'industria.
È sta precisione permette di allargamentu di tagli parziali à i prudutti chì prima era difficiuli di manighjà, cum'è pettu, filetto, coscia o coscia.
"Evite rigali inutili", disse."Tutti i pezzi di carne porzionati saranu tagliati in modu precisu è coerente à un pesu di destinazione determinatu.L'imballaggio diventa più faciule è più precisu.I prucessori ùn anu più bisognu di preoccupassi di i palette in sovrappeso chì erodanu i so prufitti ".
Jongen hà dettu chì a fornitura di l'equipaggiu di slicing specificu per l'applicazione permette à i pruduttori di l'equipaggiu di ottimisà i rendimenti è i rendimenti, mettendu in risaltu l'expertise di Thurne in a fetta di bacon.
"A precisione hè critica, u rendiment di pesu è i rigali bassi sò a chjave per un rendimentu prufittu", disse.
"Sapemu chì u bacon hà grandi differenze regiunale è esigenze specifiche di u mercatu, è u nostru equipamentu permette à queste sottili differenze per furnisce i migliori risultati à bassi costi operativi.U nostru tagliatore di bacon IBS1000 hè ottimizatu per fette di bacon back è hè ben ricunnisciutu in l'industria di trasfurmazioni di bacon britannica è irlandese.A tecnulugia avanzata di pinza riduce l'estremità di a coda à un pesu tipicu bassu di 80-100 grammi, aumentendu assai a pruduzzioni di i nostri clienti.
"U gripper pò ancu maximizà u cuntrollu di u pruduttu per ottene una qualità di fetta consistente, è u tempu di ricaricamentu di menu di 6 seconde permette di ottene un rendimentu di finu à 2 tunnellate per ora".